Barolo DOCG del Comune di Grinzane Cavour
VITIGNI
Nebbiolo
DESCRIZIONE
La piccola cantina si trova alle pendici del Castello di Grinzane, con i vigneti sparsi tra le colline di Langhe e Monferrato. Le uve per il Barolo DOCG del Comune di Grinzane Cavour provengono da un singolo vigneto nel comune di Grinzane Cavour impiantato nel 1950, 1968 e 2018. Il terreno è calcareo argilloso, con esposizione a sud, ad un’altitudine di 280 m slm. Tutte le viti sono allevate con sistema Guyot e le uve vengono raccolte a mano.
VINIFICAZIONE
Macerazione a freddo con fermentazione alcolica di circa 3 settimane in vasca di acciaio a contatto con le bucce, con rimontaggi regolari. Macerazione sulle bucce post-fermentativa con l’uso del metodo del cappello sommerso per circa 30-60 giorni.
AFFINAMENTO
Circa 30 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia ed in seguito 12 mesi in bottiglia
