L’Alto Dolcetto d’Alba DOC
VITIGNI
100% dolcetto
DESCRIZIONE
Le uve utilizzate per il L'Alto Dolcetto d'Alba DOC provengono da Monforte d’Alba (CN). Il vigneto è allevato a guyot a controspalliera ed esposto a sud, ad un’altitudine da 450 a 500 metri s.l.m. Il terreno è prevalentemente argilloso e calcareo caratterizzato da un’ideale ritenzione idrica.
VINIFICAZIONE
Pigiadiraspatura dell’uva appena raccolta e successiva macerazione per 7-8 giorni in speciali vasche che consentono di liberare con continuità e delicatezza le componenti nobili dell’uva. Dopo la svinatura, la fermentazione si completa in assenza di bucce, così da conferire a questo vino grazia ed eleganza.
AFFINAMENTO
Dopo l’affinamento, il vino viene imbottigliato generalmente nella tarda primavera successiva alla vendemmia
PUNTEGGI
2021: 91 pt James Suckling
