QX Toscana IGT

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Scheda Tecnica Foto Bottiglia

VITIGNI

100% Sangiovese

DESCRIZIONE

Quercus ilex è il nome latino del leccio. Abbiamo alcuni bellissimi esemplari che crescono nela Fattoria Capezzine, il più maestoso è quello proprio accanto alla nostra amata Vinsantaia. Abbiamo voluto dedicare un vino speciale alla nostra Fattoria Capezzine e non potevamo scegliere altro che il nome di questo immenso e stimolante albero.

VINIFICAZIONE

Pressatua a grappolo intero e decantazione a freddo per circa 24 ore. La fermentazione alcolica è condotta dai lieviti selezionati dal nostro pied de cuve in barrique usate.

AFFINAMENTO

5 mesi sulle fecce fini, 81% in barrique usate