12 Primavere Toscana IGT Rosato
VITIGNI
Sangiovese, Syrah, Vermentino
DESCRIZIONE
La Fattoria Sardi si trova a 5 km dalle mura della città di Lucca, nel nord-ovest della Toscana. I vigneti crescono tra due fiumi, la Freddana ed il Serchio. In pianura i suoli sono sciolti, limo-sabbiosi con presenza di ciottoli. In collina la matrice dei suoli diventa più argillosa con buono scheletro. L’esposizione va da sud-est a sud-ovest.
VINIFICAZIONE
Vendemmia manuale. Macerazioni più o meno lunghe a seconda delle annate, in pressa pneumatica. Sfecciatura del succo a bassa temperatura. Il succo è fermentato a temperature controllate in contenitori di cemento ed acciaio inox. Fermentazione spontanea attraverso l’aggiunta di pied de cuve.
AFFINAMENTO
Su fecce fini per 4 mesi
